A cozinha
Mais do que alimentação: um espaço de aprendizagem partilhado.
A cozinha como espaço de aprendizagem
Nos nossos encontros, a comida faz parte da experiência de aprendizagem. Refeições preparadas com cuidado ajudam a sentir-se bem, a aprender com atenção e a encontrar calma.
Sobretudo em formações intensas de vários dias, subestima-se muitas vezes o quanto a comida influencia o humor, a abertura e a concentração. Depois de um dia a caminhar e a escrever, uma refeição quente e partilhada é também um momento de grupo.
Uma cozinha com atenção
A nossa cozinha inspira-se em princípios alimentares tradicionais, conhecidos em muitas culturas, e no equilíbrio segundo o princípio Yin-Yang. Damos especial atenção a
- uma cozinha integral equilibrada, sobretudo vegetal,
- ingredientes de qualidade, frescos, da época e, sempre que possível, locais,
- uma preparação que torna a comida fácil de digerir,
- variedade e sabor,
- o clima, o tempo e as necessidades do grupo,
- alergias, intolerâncias e hábitos alimentares culturais e pessoais.
Não impomos nenhuma dieta a ninguém. A cozinha está aberta: quem quiser pode observar, perguntar e cozinhar connosco.
Foi assim durante muitos anos na cozinha aberta de Axel Bergdolt em Portugal: dois a três dias por semana, jovens cozinhavam connosco e aprendiam a distinguir os alimentos pela origem, pela estação e pela forma de preparação.
Cuidado e hospitalidade
Cozinhar é para nós uma forma de atenção e de respeito por quem participa. Cada refeição deve alimentar, mas também trazer alegria e ligação ao grupo.
As nossas atividades sobre alimentação são atividades educativas. Não substituem aconselhamento médico, nutricional ou psicológico.